師兄,我醃完之後,拎上手個質感好似像皮糖咁,我係咪醃得吾好先會咁呢?:em34
請指教
我想問下蝦仁可唔可以先用鹽醃
之後再用糖...就甘得唔得嫁??
仲有我想問下...
d蝦醃完鹽之後係放係冰格定係一般"說"野飲果到??
醃完糖之後右放邊到呢??
tks brother! 咁岩我今日買左堆蝦用唔晒拿左返屋企, 見到師兄個 post 之後即刻向雪櫃拿返出黎醃製, 明天再戰 :)
各位師兄，小弟新手有一問題相詢
睇過樓主既醃蝦仁方法後，小弟覺得幾好所以照辦煮碗試一下
醃左後，七日內走去釣左次魚，先唔好講咬口，但肉質果真十分堅韌，無咁易比d魚偷左
但過左幾個禮拜後再去釣，感覺好似無咁堅韌...
其實醃好後儲存期有幾耐呢?我放係雪櫃一般放汽水調味醬果格
謝謝各位師兄指點
我個做法係一斤死蝦,去殼,用1.5湯匙鹽醃3小時(置室溫),然後去水,
再用2茶匙糖+1包味粉(即食麵內附的湯粉包)或雞粉醃味. 酒1茶匙增加香味
放雪櫃保鮮格3-5小時即可用.
如果想蝦仁韌D,加入小量小梳打(即食用梳打). {:47_3038:}
連人刀相食唔好話D魚丫 {:47_3047:}
c兄...
甘用糖醃...d蝦仁咪會痴'粒粒" ?
可唔可以用其他野代替糖?好似鹽甘...or其他^_^
Thx for sharing!!!
Thx for sharing!!!^^
本帖最後由 magichand 於 2012-9-7 14:52 編輯
我剛用1斤海煆仔試做...去到加酒步驟, 請問是否每個步驟都要把汁液倒掉?
想問下這魚餌釣咩魚最好?
怎樣鈎餌?
多謝CHING, 又學到嘢.......:em3422fgh