游刃有餘
最近轉戰南油，釣到吾少適合刺身的魚種，計有章雄，番薯，池仔，大眼雞，黃雞等。每次都拿去給人加工，劏魚費成幾百文一條，樓下個閒刺身鋪仲要揀魚黎劏，章雄呢种OK, 大眼雞呢种扁身魚就吾OK，鋪頭忙起來仲吾秋吾睬，給個天價趕你走。求人的滋味吾好受，痛定思痛，決定踩界學埋劏魚片刺身。工慾善其事必先利其器，第一件事當然係買刀同磨石喇。就甘殺去上海街D刀鋪，仲帶埋個學徒模樣的釣友，第一把點名要看的是正本，似模似樣。正本就太豪華喇，雖然用得起，但沒必要，所以忍手一千樓下買左兩把刀：出刃用來劏魚砍魚頭魚骨，柳刃用來切魚片。買好刀，回家將之收藏好，接著才開始學劏魚，哈哈，上Youtube看片，買左一堆書，係腦海中演練到發夢都劏緊魚。終于白日夢裏練到刀法如神，可以上場真人表演了。結果 。。。
三兩下果然三刀切下魚頭，日式三片刀法第一次操刀就順利完成，自己都吾信。呢一餐，吃得十分開心。
呢位亞哥，多啲去食魚生，觀摩下啲師傅點劏魚，自不然會學到刀法如神。 我都試過係屋企片刺生, 但工具唔岩, 真係片出來樣衰好多:me49 江海客C兄我就比你舒服DD:em51,劏魚片刺身嘛:em97,我都唔出去外面架?
因為有女人同個仔劏哂!釣完魚番黎坐係度等食!!哈哈!!:emasq19k45
ygz1992 發表於 2011-9-12 12:04 static/image/common/back.gif
呢位亞哥，多啲去食魚生，觀摩下啲師傅點劏魚，自不然會學到刀法如神。
絕對同意，學任何野都一樣，多看多聼多思考多練習。 雅比 發表於 2011-9-12 12:10 static/image/common/back.gif
我都試過係屋企片刺生, 但工具唔岩, 真係片出來樣衰好多
除左工具，仲要對條魚的骨骼結構有一定了解，才能順住D骨幾刀就起肉柳，去中骨，一點都不能浪費。原來劏魚切片都係一種享受。
小平 發表於 2011-9-12 12:40 static/image/common/back.gif
江海客C兄我就比你舒服DD,劏魚片刺身嘛,我都唔出去外面架?
因為有女人同個仔劏哂!釣完魚番黎坐係 ...
你就好喇，我太座同貓女食就天下無敵，處理魚穫真係関條魚事。好彩，小弟生來好學，劏魚處理食材都可以找到樂趣。 哈.哈..全套自己攪掂..正呀.{:47_3038:} 我自己覺得除左釣魚之外....
從釣魚中學習到其他既知識....
都係一件開心既事....
師兄俾心機呢....
期待你下一次的作品.... 偉~ 發表於 2011-9-12 13:26 static/image/common/back.gif
我自己覺得除左釣魚之外....
從釣魚中學習到其他既知識....
都係一件開心既事....
多謝師兄鼓勵，我已準備好下次劏章雄或者吞拿，骨骼結構呈十字，要起東南西北四大塊肉，相信會係一個新的體驗。期待。。。