咸鮮點整好?

咸鮮點整好?
用幾多鹽? 同醃幾耐?

我最好咸鮮

用幾多鹽? 同醃幾耐?

1)打鱗內臟清乾淨(劏完唔準洗，淡水會走味！)
2)魚身底面界兩刀(入味啲),
3)魚內外抹滿粗鹽(must粗).....table salt 通常係chemical,會苦.
4)醃過夜最好食(今晚醃明晚吃)
5)蒸or煎之前一定要洗水(如果唔係就咸死你)
6)蒸需要超幼薑絲上面蒸...夠幼的話才辟腥、而且可淘飯吃。蒸完馬上爆油！
6)煎需要拍扁"厚"薑起Wok...大火煎兩面...金黄後轉慢火。

我屋企最中意整咸鮮

仲有..預左煎嘅話...鹽要少啲，蒸的話,水蒸氣會中和咸味,煎就會越煎越咸...

Tkxxxxxx  X 1000000!!!  

去過鴨脷州大街d海鮮店見過!  出南油水佬都有煮過!!!