酥炸墨魚丸

材料(二人分量)：
　墨魚肉6兩
　去邊方包2片
　肥肉少許

調味料：
　鹽1/4茶匙
　麻油、胡椒粉各少許
　蛋白、生粉各1湯匙
　紹酒半茶匙

製法:

1.肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。

2.方包切粒備用。

3.墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。

4.將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。