薑蔥火屈魚腩

材料： 魚腩 8 兩、玉蔥 3 兩、薑片 2 兩、水 200 毫升 （約 14 湯匙）、老抽少許、芝麻油 少許
調味料： 鮮味雞粉 1/5茶匙、鹽1/3茶匙、蠔油 1 湯匙
做法： 1.先將魚腩切成骨牌型，用鹽1/5茶匙、鮮味雞粉1/5茶匙及粟粉撈勻入味，放入熱油中炸至金黃熟透。

2.用油爆香薑蔥，加入魚腩、水及調味料即成 。