紅燒魚腩豆腐

材  料 :   2  件豆腐
           1  件大魚腩
          薑絲、荵絲及紅椒絲各少許

調味料 :  1/2 杯上湯
          1/3 茶匙糖
           1  茶匙生抽
           1  茶匙老抽
          麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 把魚腩之黑色腹膜清除，洗淨抹乾，加入少許
              鹽、胡椒粉及生粉拌勻，略醃。
          (2) 豆腐洗淨、切件抹乾。
          (3) 起油鑊用文火將魚腩煎至八成熟取出。
          (4) 再將豆腐煎至金黃色將魚腩回鑊，灒酒，下調
              味料和薑絲，加蓋煮約五分鐘後撒下紅椒絲及
              荵絲，即可供食。