蒸新鮮魚不須落薑

亞Lo · 發表於 17/5/2007 11:42:44

常見d C兄C姐品嚐佢地d如魚穫時用薑去蒸d魚。其實大家有無試過蒸新鮮魚唔落薑呢? 個人經驗覺得味道好得多，但青蔥就不防落多些。因薑會吸走

了魚的鮮味。

island · 發表於 17/5/2007 12:15:58

原帖由 亞Lo 於 2007-5-17 11:42 發表
常見d C兄C姐品嚐佢地d如魚穫時用薑去蒸d魚。其實大家有無試過蒸新鮮魚唔落薑呢? 個人經驗覺得味道好得多，但青蔥就不防落多些。因薑會吸走了魚的鮮味。 ...

我都認同薑會搶左魚既鮮味；
但薑亦都可以辟左魚既腥味。
而魚最腥既位置係肚！
所以我蒸魚會將薑蔥祗放在肚內；將長蔥段放魚底黎蒸；蒸好後將蔥花熟油淋上面再加蒸魚豉油！
ps：蒸泥孟時；係唔可放薑！
薑會令到泥孟肉味變苦；所以祗落果皮同蔥。[不過個人喜好啦]

亞Lo · 發表於 17/5/2007 13:05:43

洗乾淨d個魚肚會無乜腥味

短棍 · 發表於 17/5/2007 13:19:27

原帖由 亞Lo 於 2007-5-17 13:05 發表
洗乾淨d個魚肚會無乜腥味

洗得太乾淨條魚就唔好食啦.我都唔落

anglerboh · 發表於 17/5/2007 13:22:59

見過有d老前輩..佢地蒸魚..都係唔落薑.但只限生鮮魚

island · 發表於 17/5/2007 13:48:31

當然洗乾淨魚肚腥味就自然會小。
但每個人對腥味既接受程度不一.........
每種魚既腥味亦都不一.............好難一概而論

亞Lo · 發表於 17/5/2007 13:52:42

這個當然啦......C姐

IVYVY · 發表於 19/5/2007 14:59:04

我就蒸咩魚都係咩都唔落既 !!!!!!!!!!!!!

batchan · 發表於 19/5/2007 18:53:40

其實有冇方法係唔會蒸過火呀!?!

因為經常過火 or 可能本身d 魚係唔滑呢!?

abc · 發表於 19/5/2007 19:56:08

條魚(海魚)新鮮真係唔洗落薑，落幾條長蔥段放魚底黎蒸；蒸好後將蔥花熟油淋上面。咁就唔會失去海鮮鮮味~蒸果時原本蒸十分鐘咁就蒸七分鐘焗三~四分鐘，咁就唔會過火又夠熟。正呀~

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