法式鄉村魚柳

材料
魚柳 1片（約150公克）
馬鈴薯仔 30公克
洋蔥碎 10公克
巴西里葉碎 適量
全蛋 2個
中筋麵粉 20公克
橄欖油 30 cc
牛油 5 cc
調味料
鹽 適量
白胡椒粉 適量
白酒 20 cc
製法
1.全蛋打散成蛋液備用。
2.魚柳表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的魚柳煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的魚柳上即可。