沙茶茄子炆蟹

材料：肉蟹1隻、沙茶醬1-2湯匙、茄子1隻、水適量、豆粉水適量(亦可省去)。
做法：
1. 肉蟹洗淨切件，茄子切條。
2. 將肉蟹泡油至8成熟。
3. 另起沙煲，炒香沙茶醬，再加入肉蟹炒，並加入茄子。
4. 注入適量的水炆煮材料，至收汁(可埋芡)，試完味即成。