近廚得食 - 椒鹽香鮮魷

<<椒鹽香鮮魷>>
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基本材料:
魷魚適量
椒鹽適量
雞蛋1隻
自發粉/炸粉/麵包粉一包
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各位, 話說我前晚中左隻大尾魷, 之後就心思思諗點煮理好~
最後決定左椒鹽, 岩晒大家口味麻~~!
http://www.fishinghk.com/forum/viewthread.php?tid=8267

                               
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主材當然就係新鮮既大尾魷啦!
不過請各位注意, 以上一隻1feet長既大尾魷已經足夠2人食用有餘, 所以請各位不論釣到大與小都好, 覺得食唔晒既都請放生! 留番下次麻~

step 1:
先將大尾魷洗淨, 將內臟及眼部切去, 然後去除魷魚表皮~

                               
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(hits:先用粗鹽灑係表面, 然後用手卒, 表皮層衣好快就可以好乾淨架啦!!)


step 2:
將魷魚切片至適中大小及厚度~

                               
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我個人比較喜歡厚切, 因為較為有咬口彈牙~!

step 3:
處理好既魷魚, 可以先用調味料醃一晚, 至於調味料用咩野, 就無一定既~
有人會用lemon汁, 有人用鹽同糖吊味, 我就比較簡單, 只係用鹽醃一晚, 想留番魷既海鮮味!!

step 4:
醃過後, 用滾水煮熟切好既魷魚(俗稱飛水)

                               
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(hits: 幾時先叫熟?? 熟既時候你會聞到一陣魷魚香....)

step 5:
熟後, 用廚房紙吸乾水份, 然後再放係通風處風乾~
記緊這步驟很重要, 因為魷魚唔夠乾, 炸的時候會彈油(我就彈到好痛....), 同埋炸出來唔夠脆~!

                               
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step 6:
準備好蛋漿, 可以加入鹽調味~
然後將魷魚條沾蛋漿後再均勻地沾上一層炸粉/自發粉:

                               
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(hits: 動作要快!! 唔係就會唔好食~ 同埋沾炸粉唔駛多, 薄薄一層就夠架啦!!)

step 7:
材料處理好後, 可以放入煮滾了的油獲炸!!
這時要非常小心有油彈出來.....

                               
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炸1~3分鐘, 魷魚炸至金黃色後上碟, 並宜用吸油紙/廚房紙吸收多餘油份~

step 9:
加入椒鹽或豉油~ 美味既椒鹽香鮮魷就大功告成~!

                               
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加埋一杯汽水, 你地話吸唔吸引呢~~

                               
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(板主如果小弟貼錯區, 請代為更正~)

口水都流埋喇.....................
c兄好野!!..

口水都流埋喇 x 2

啱啱返工,未食早餐..............

哇..哇..哇..釣魚時有得食就好啦

哈哈, 一早食炸魷, 你唔怕成口油咩??

下次中左大尾魷, 整番一碟帶出街, 邊釣邊食, 風味無窮呀師兄!!

真係好鬼靚，好鬼正

嘩 趁熱食啦 老友~~ 多謝分享美味~~~  我都下次試下整先~

好呀試兄, 善用釣獲來製出美食都是釣魚人的一種樂趣!!