魷魚的營養

hoiyatc · 發表於 4/9/2007 14:27:01

今早在網上找到了有用的文章,想和大家分享一下.希望對我們的共同興趣多一點認識

http://squid.etaiwanfish.com/mainindex.htm
魷魚的營養
魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
有人說魷魚含有很高的膽固醇，但根據科學分析，這些膽固醇幾乎完全存在於魷魚的內臟裡，而我們吃魷魚都是已先將內臟除去，因此食用魷魚不必顧慮膽固醇過高。此外，魷魚肉中還含有礦物質，如鈣、磷及維生素B1等，都是維持人體健康所必需的營養成分。
曾有報告指出，魷魚含有致癌物質，由於這項研究是以魷魚乾在25ºC，浸泡時24後取浸泡液，內中含有2000ppm以上之三甲基胺及650ppm之二甲基胺，或以自製魷魚乾在200ºC下加熱1小時，魷魚體內90％之氧化三甲基胺變成三甲基胺，再與亞硝酸鈉作用，產生有致癌性的物質。但該研究中發現的細菌，並非魷魚自海水中帶來的，而是在處理中再污染的。實驗條件並非日常使魷魚乾復水或調理的條件；再者，一般生鮮魚蝦，包括魷魚在內，當揮發性鹽基態氮（含氨及胺類）超過25ppm或三甲基胺超過5ppm即為腐敗而不食用，故生鮮魷魚減少其細菌污染，及以低溫浸泡縮短魷魚乾復水的時間，並無形成致癌性物質的可能。

[ 本帖最後由 hoiyatc 於 2007-9-4 17:52 編輯 ]

浦克 · 發表於 4/9/2007 14:40:10

上次五十楠克也先生所講既野, 終於有文章支持啦!

kingston · 發表於 4/9/2007 14:46:06

嘿~咁我都食得安心d~~

不過版主可唔可以post d 資料來源呢?
因為連我個家庭醫生都話魷魚係好高膽固醇嘅~

最強幻象 · 發表於 4/9/2007 14:59:01

以前有個客係營養師...我都問過相關問題...

個營養師大約咁答我...

其實魷魚既膽固醇...跟雞蛋差不多...（相同重量計算）但...

你食一隻雞蛋會覺得夠...

但魷你就會食悟停口...

係個量問題...(總重量）

cindy_20 · 發表於 4/9/2007 15:06:47

睇來女仔都係唔好食咁多了~ 原來同一隻蛋差不多...

aroomd · 發表於 4/9/2007 16:40:06

死仔,.......你害死好多魷命......

naobao · 發表於 4/9/2007 16:54:58

原帖由 aroomd 於 2007-9-4 16:40 發表

 登錄/註冊後可看大圖

死仔,.......你害死好多魷命......

如果大家培養到明知好食又有營養都放,
咁仲正呀!!

浦克 · 發表於 4/9/2007 17:15:58

開學重掛住釣魚~~~~~~~~~~

Billabong割親 · 發表於 4/9/2007 17:19:34

好消息...........不過我唔喜愛食.....只愛放..........

kingston · 發表於 4/9/2007 17:30:00

原帖由 naobao 於 2007-9-4 16:54 發表

 登錄/註冊後可看大圖

如果大家培養到明知好食又有營養都放,
咁仲正呀!!

十分同意~

其實呢個世界仲存在好多好"萌塞"嘅人, 冇論魚獲大小, 一蓋通殺...

有時真係想像吓, 如果外星人襲地球, 不論你係bb仔又好, 大人又好, 殺咗又唔食, 因為食唔晒, 咁你又點睇呢????

不過~有時為呢d萌塞人勞氣又有乜謂呢? 我覺得定好標準, 自己個好榜樣, 我諗, 果d人始終都會慚愧嘅~~

雖然我都係食魷嘅, 不過我多數10釣9放, 唔夠size嘅就一定唔攞, 有時d路人會驚問, 點解放咗佢呀??

咁簡單解釋一句, 如果咁細都唔放, 咁第時冇得釣囉~~

[其他] 魷魚的營養

評分

回復 #8 ncc 的帖子